青紅酒需要煎酒保存嗎?
不需要，十幾度酒精度，密封保存即可。如果沒(méi)有專業(yè)煎酒設(shè)備，最好不要做了，會(huì)把酒煮的口感很差了。 青紅酒的保存和其他紅酒一樣，也怕高溫，高溫酒就容易變質(zhì)，儲(chǔ)存溫度是在12—15恒溫環(huán)境里儲(chǔ)藏較好。因?yàn)?，?chǔ)存的時(shí)候溫度變化太大的話，很容易會(huì)使紅酒酒體遭到破壞，所以，要把紅酒儲(chǔ)存在溫度較低而且還恒溫的地方。 要用酒壇存儲(chǔ)，青紅酒應(yīng)該保存在酒壇里，不能用塑料桶來(lái)存儲(chǔ)，因?yàn)榫凭怯袡C(jī)溶劑，會(huì)溶解塑料里的塑化劑，存放玻璃瓶也蠻去，盡量用酒壇。
青葡萄酒的釀制方法?
選擇適當(dāng)?shù)钠咸?首先要選擇新鮮、成熟、無(wú)病毒和有良好香氣的青皮葡萄。這些葡萄可以在當(dāng)?shù)爻谢蚱咸褕@購(gòu)買(mǎi)。要確保葡萄質(zhì)量好,才能使釀出的葡萄酒口感更好。 清洗和壓汁 將葡萄放入清潔干凈的大盆中,用水沖洗干凈,去除表面灰塵和污垢。然后用手將葡萄搗碎,或使用攪拌器將葡萄壓汁。你可以選擇手動(dòng)壓縮或使用機(jī)器,這里要提醒大家的是,手動(dòng)壓縮要求更加精細(xì),效果更好,但比較費(fèi)力。 酒精發(fā)酵 將葡萄汁倒進(jìn)一個(gè)干凈的玻璃瓶中,一次倒?jié)M瓶子,并加入適量的糖,然后在瓶子口上覆蓋一個(gè)氣密的蓋子。把瓶子放在一個(gè)溫暖、陰涼、沒(méi)有陽(yáng)光的地方。每天攪拌一次,直到你看到汁液中有很多氣泡浮上來(lái),這意味著它正在發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程通常需要1至2周,具體時(shí)間視葡萄的新鮮程度和環(huán)境溫度而定。
使用青葡萄來(lái)自制葡萄酒。以下是簡(jiǎn)單的制作葡萄酒的步驟： 1. 采摘青葡萄：選擇成熟但并非過(guò)熟的葡萄，剪斷葡萄串，將葡萄倒入容器中。 2. 壓榨：使用葡萄壓榨機(jī)或者可以手工榨汁的方法，將葡萄壓榨成葡萄汁。確保清潔衛(wèi)生，以避免細(xì)菌污染。 3. 發(fā)酵：將葡萄汁倒入發(fā)酵器中。你可以選擇加入一些葡萄汁漿或酵母來(lái)促進(jìn)發(fā)酵。覆蓋容器，并確保通氣，讓自然的酵母發(fā)酵過(guò)程發(fā)生。發(fā)酵時(shí)間通常需要幾個(gè)星期，取決于溫度和其他因素。 4. 過(guò)濾：當(dāng)發(fā)酵過(guò)程完成后，你可以使用紗布或過(guò)濾器將酒液中的固體殘?jiān)^(guò)濾掉。 5. 瓶裝與陳釀：將過(guò)濾后的葡萄酒倒入瓶中，并封閉瓶口。你可以選擇讓葡萄酒在瓶中陳釀一段時(shí)間，以凸顯其風(fēng)味。 需要注意的是，自制葡萄酒的過(guò)程可能需要一些專業(yè)的設(shè)備和技巧。此外，確保在整個(gè)制作過(guò)程中維持衛(wèi)生和安全措施是非常重要的，以免出現(xiàn)不可預(yù)知的問(wèn)題。如果你是第一次嘗試自制葡萄酒，建議先咨詢專家或參考詳細(xì)的制作指南。
做法如下：青葡萄一千克，清洗干凈控干水分，冰糖適量，把冰糖和葡青葡萄放入消過(guò)毒的容器內(nèi)蓋上蓋子，放在陰涼避光處?kù)o等發(fā)酵，發(fā)酵后把渣子擠出。把汁液重新放入瓶?jī)?nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵即可。
1. 選擇葡萄品種，需要注意的是，青葡萄不適合釀造葡萄酒，最好選擇無(wú)病無(wú)蟲(chóng)，新鮮成熟的紫葡萄。 2. 清洗葡萄，清洗時(shí)用清水洗，不能用熱水，不能用洗滌劑或者堿性物質(zhì)，洗完后瀝干水分。 3. 采摘，將葡萄剪下來(lái)，裝入容器中。注意：一定要裝滿容器，中間不能留有空隙。 4. 發(fā)酵，將葡萄放入發(fā)酵槽中發(fā)酵，溫度保持在25~30，每天攪拌一次。 5. 分離，將發(fā)酵后的葡萄汁和葡萄皮分離，將葡萄汁倒入另一發(fā)酵槽中。
青紅酒的酒糟怎么保存?
青紅酒保存主要要做到這幾點(diǎn)，溫度、保存容器、封口已經(jīng)儲(chǔ)藏地方，只要做到這幾點(diǎn)，那么保存多久都沒(méi)問(wèn)題。 1、儲(chǔ)藏溫度 青紅酒的保存和其他紅酒一樣，也怕高溫，高溫酒就容易變質(zhì)，儲(chǔ)存溫度是在12—15℃恒溫環(huán)境里儲(chǔ)藏較好。因?yàn)椋瑑?chǔ)存的時(shí)候溫度變化太大的話，很容易會(huì)使紅酒酒體遭到破壞，所以，要把紅酒儲(chǔ)存在溫度較低而且還恒溫的地方。如果你家有酒窖那是最好的，可以直接儲(chǔ)藏在里面。 2、保存容器 很多人在儲(chǔ)藏青紅酒的時(shí)候用塑料瓶，這是一點(diǎn)都不科學(xué)的，也絕對(duì)不允許的，因?yàn)榫凭怯袡C(jī)溶劑，會(huì)溶解塑料里的塑化劑，最好是選擇用瓷器來(lái)儲(chǔ)藏青紅酒，這是最佳選擇，當(dāng)然玻璃瓶也是可以，最好的還是瓷器。 3、封口 封口很重要，青紅酒封口一棒都是用泥土來(lái)封口，用瓷的酒壇子裝好酒后用泥土封住壇口，在封頭前先用用碗蓋住壇口。而且在把酒裝進(jìn)酒壇子的時(shí)候還要先把酒加熱下，然后用火在酒面上點(diǎn)一把，重要酒儲(chǔ)藏起來(lái)才更不容易壞，口感也更好。 4、儲(chǔ)藏地方要固定 存放青紅酒的地方一定要固定，不能經(jīng)常的去移動(dòng)青紅酒，這樣很容易讓青紅酒變酸。 小糯家的青紅酒都是這么保存的，而且還有20年的青紅酒呢，還沒(méi)壞，五年十年的陳釀就不在話下了
